ほたるいか・平貝・空豆

旬の食材を、一枚一枚心を込めて描いた水墨画とともに、ご紹介いたします。

ほたるいか

ホタルイカは3月から5月までが旬の時期となる、まさに春の味覚。低脂質でありながら、EPAとDHAをバランス良く含んでいます。これらの栄養素は、心血管の健康維持に役立ち、炎症を抑制する効果があります。春に生まれて1年でその一生を終えるほたるいかは、日本海を中心に分布しており、ふだんは水深200～600メートルもの深いところに棲んでいます。春になると産卵のため富山湾の岸近くまで集まってきます。漁で見られる群れをなしたホタルイカが海面に放つ光は、宝石のように美しいものです。ほたるいかが光る3つの理由、身を守る。光で身をかくす。光で会話すると言われております。

平貝

多く出回る季節は春頃（3月から4月）です。 国内で出荷量が最も多い地域は愛知県で、全体の90％以上を占めています。ホタテの貝柱は比較的柔らかく味わいも旨みもありながらあっさり目。平貝の貝柱は味も身質もギュッと締まった感じ。平貝はハボウキガイ科に属する二枚貝で、大きく成長するのが特徴です。成貝は30センチ以上になるものも見られます。国内で食用とされる二枚貝の中では大型のものに分類されます。

空豆

空豆の名前の由来は、さやが上に向かって伸びるように付くので「空を向いた豆」が語源です。熟すと下向きになります。そら豆の旬は4月から6月になります。そら豆は、大豆、落花生、えんどう豆、いんげん豆、ひよこ豆と共に6大食用豆と呼ばれています。エジプトでは4000年以上も前から食用として栽培されており、日本には奈良時代にインドの僧侶が中国を経て持ち込んだと考えられています。日本での主要産地は九州(鹿児島県)、千葉県など。

空豆

空豆の名前の由来は、さやが上に向かって伸びるように付くので「空を向いた豆」が語源です。熟すと下向きになります。そら豆の旬は4月から6月になります。そら豆は、大豆、落花生、えんどう豆、いんげん豆、ひよこ豆と共に6大食用豆と呼ばれています。エジプトでは4000年以上も前から食用として栽培されており、日本には奈良時代にインドの僧侶が中国を経て持ち込んだと考えられています。日本での主要産地は九州(鹿児島県)、千葉県など。