MESSAGE
“割烹きょう”の
こだわり
目の前で二十四節気の選りすぐった旬の食材を使い、煮、炊き、焼き、揚げをして仕上げていく。
目の前で作り上げた料理をそのまま召し上がれる贅沢間。
日本料理屋とは思えない自然を感じさせてくれるカウンター。
ありそうでないお店。
“今日”来ていただいたお客様に
“饗”させて頂く特別な空間
割烹きょう
大将 有賀 孝
1985年生まれ。実家が築地中央仲卸売市場の鮪屋ということもあり幼少のころから様々な食材に触れ興味を持ち料理人を目指す。高校卒業後すぐに和食の世界に入りホテル、結婚式場、銀座の有名店、割烹料理屋など様々な店舗を経験し、そして27歳の時に株式会社うかいに入社。
約13年間うかいで勤め副料理長までなりその時に縁あって独立のお話をいただき、2025年5月“割烹 きょう”を開業。
24 solar term now
二十四節気が織りなす
旬の食材
4月20日〜5月4日
こくう
穀雨
鮎魚女 かます 牛蒡
を使ったお料理をご提供いたします。
私たちは季節のめぐりを日々感じながら暮らしています。それは四季よりもずっと細やかなものです。
そんな感性に合う暦が、太陽の動きをもとに1年を24等分した二十四節気ではないでしょうか。
鮨めぐりでは、その時期にしか出会えない季節の恵みを、
江戸前寿司の伝統を基本に二十四節気に合わせたコースに仕立ててお届けいたします。
旬の食材ならではの美味しさとともに、季節の移り変わりをお楽しみいただければ幸いです。
今日という、一期一会
二十四節気の旬の食材を取り入れ、なおかつ、
今日1番美味しいの食材を取り入れて
今日しかないコースを召し上がってもらい
今日という一期一会を大切にしながら
饗(おもてなし)させて頂くことをコンセプトとしてる。
ACCESS
アクセス
〒104-0061
東京都中央区銀座1-20-8 銀座吉澤ビル8階
東京メトロ・都営浅草線「東銀座駅」A7出口より徒歩5分
東京メトロ有楽町線「銀座1丁目駅」7番出口より徒歩8分
都営浅草線「宝町駅」A1出口より徒歩4分
タップして電話をかける
お席
カウンター8席（個室なし）
喫煙席 なし
駐車場 なし
営業時間
昼 11：30～14：30まで（L.O13時～）
夜 17：30～23：00まで（L.O20時～）
定休日：日曜日
ランチのみ日：月曜日
お支払い
クレジットカード決済、電子マネー決済など各種決済機能に対応しております。
